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| Voici les événements auxquels nous participerons au cours des prochains mois. Profitez-en pour commander à l'avance votre miso préféré en formats de 2 ou de 10 kg. |
Les 13 et 14 septembre 2008
Saint-Eugène-de-Grantham
Dimanche, le 14 septembre 2008
Rue Dollard, entre Van Horne et Lajoie, Outremont, Montréal, de 9h00 à 17h00.
27 et 28 septembre 2008
Sur le site de la foire agricole de Brome, Cantons-de-l'Est, Québec.
24, 25 et 26 octobre 2008
Au Pavillon sportin de l'Université de Sherbrooke.
Les 14, 15 et 16 novembre 2008
Centre Julien-Ducharme (Aréna de Fleurimont), 1671, Chemin Duplessis, Fleurimont (Sherbrooke). Très beau salon des métiers d'arts et beaucoup de belles choses à découvrir.
20, 21 et 22 février 2009
Place Bonaventure, Montréal
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| Miso Damari |
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Le Miso Damari est disponible, en bouteilles de 150 ml et de 500 ml, dans le réseau des magasins d'aliments naturels et biologiques, les fruiteries, les boutiques d'épicerie fine et certains supermarchés. On peut aussi le trouver en formats de 1 litre et de 4 litres à notre atelier ainsi qu'aux salons et expositions auxquels nous participons.
Format | Contenants
par carton | Code USP |
150 ml | 12 | 837894000300 |
500 ml | 6 et 12 | 837894000317 |
1 litre | 12 | 837894000324 |
4 litres | n/a | 837894000331 |
Note : 500 ml et 1 litre aussi disponibles à l'unité
La plus ancienne forme de Tamari qui soit
Depuis plus de 1000 ans, les maîtres de fabrique se réservent, pour eux et les nobles, le précieux liquide qu’offre enfin le miso au terme de sa longue maturation. Dès que s’amorce sa fermentation, le miso commence à produire et libérer, en très petite quantité, ce nectar qui deviendra l’authentique tamari, la mère de tous les shoyu : le miso-damari.
Avec une infinie patience, au gré des saisons, des marées et de la respiration même du miso – aliment vivant par excellence – le damari ouvrira ses canaux, veines et artères, pour atteindre la surface et devenir ce qu’il est permis d’appeler « le sang du miso ». C'est la plus ancienne forme de tamari qui soit.
Le Miso Damari des Aliments Massawippi est donc un tamari de soya et de riz, certifié biologique, sans gluten et non pasteurisé, fermenté pendant 3 ans. C'est certainement le seul tamari cru et vivant sur le marché en Amérique du Nord.
C'est avec le plus grand soin que nous recueillons et filtrons - longuement et en douceur - le tamari de notre miso. Nous l'évaporons ensuite, pendant 8 à 14 heures, à une température jamais supérieure à 44°C, tout en prenant, régulièrement, des mesures de densité salinométrique, jusqu'à l'atteinte d'un standard que nous avons défini comme celui que nous croyons être le plus savoureux des tamaris.
Offrant un « umami » unique, cette saveur si particulière au miso, au tamari et au shoyu, le miso damari ajoute richesse et profondeur aux mets qu’il accompagne. Idéal avec les sushi, les sashimi, la tempura, le tofu, les légumes, les pâtes et le riz. Quelques gouttes suffisent. |
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