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| Voici les événements auxquels nous participerons au cours des prochains mois. Profitez-en pour commander à l'avance votre miso préféré en formats de 2 ou de 10 kg. |
Les 13 et 14 septembre 2008
Saint-Eugène-de-Grantham
Dimanche, le 14 septembre 2008
Rue Dollard, entre Van Horne et Lajoie, Outremont, Montréal, de 9h00 à 17h00.
27 et 28 septembre 2008
Sur le site de la foire agricole de Brome, Cantons-de-l'Est, Québec.
24, 25 et 26 octobre 2008
Au Pavillon sportin de l'Université de Sherbrooke.
Les 14, 15 et 16 novembre 2008
Centre Julien-Ducharme (Aréna de Fleurimont), 1671, Chemin Duplessis, Fleurimont (Sherbrooke). Très beau salon des métiers d'arts et beaucoup de belles choses à découvrir.
20, 21 et 22 février 2009
Place Bonaventure, Montréal
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| Recette 1.0 : Mousse d'aubergine antioxydante |
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Voici une façon agréable et simple d’apprêter l’aubergine, ce beau légume si bienfaisant avec lequel on se demande souvent que faire, outre la moussaka et la ratatouille. Cette purée, que nos cousins français appellent pompeusement « caviar d’aubergine », est un plat d’origine grecque qui connaît plusieurs variantes dans tout le bassin méditerranéen. Connue en Asie depuis plus de 2500 ans, l’aubergine est le fruit d’une plante originaire de l’Inde. Elle contribue à abaisser le taux de cholestérol (Chevalier, 1997). On lui attribue des propriétés diurétiques et laxatives. Enfin, la combinaison du poivre et du curcuma vient appuyer la valeur antioxydante du miso.
La purée d’aubergines se sert bien fraîche, garnie d’olives (facultatif) avec du pain, grillé ou non, des biscottes ou des craquelins. On peut aussi la servir comme trempette avec des crudités.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 minutes, après cuisson de l’aubergine
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
1 aubergine moyenne ou grosse
2 c. à soupe de jus de citron (1/2 citron)
3 gousses d’ail
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de miso bio Massawippi
3 c. à soupe d’huile d’olive bio Orphée
Poivre et curcuma au goût
Préparation :
Piquer l’aubergine de deux ou trois coups de fourchette (ainsi, on s'assure qu'elle n'explosera pas!). La cuire au four, telle quelle, à 375 °F (190 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la peau plisse et commence à brunir. Le retirer du four et la laisser refroidir.
Couper en deux l’aubergine cuite, dans le sens de la longueur, et l’évider au moyen d’une cuillère en prenant soin de ne pas déchirer la peau. Mettre la chair dans le mélangeur, ajouter tous les autres ingrédients et réduire en purée. Réfrigérer.
CHEVALIER, Andrew. Encyclopédie des plantes médicinales, Sélection du Reader’s Digest, Montréal, 1997, 336 p. |
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