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| Voici les événements auxquels nous participerons au cours des prochains mois. Profitez-en pour commander à l'avance votre miso préféré en formats de 2 ou de 10 kg. |
Samedi, 1er août et dimanche, 2 août 2009, de 11 h à 17 h.
Lieu historique national du Canada Louis SS.-St-Laurent, 6790, route Louis-S.-St-Laurent, Compton (Québec) 1-888-773-8888.
Du vendredi 14 au dimanche 16 août 2009.
TOHU, 2345, rue Jarry Est, Montréal.
26 et 27 septembre 2008
Sur le site de la foire agricole de Brome, Cantons-de-l'Est, Québec.
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| Recette 1.0 : Mousse d'aubergine antioxydante |
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Voici une façon agréable et simple d’apprêter l’aubergine, ce beau légume si bienfaisant avec lequel on se demande souvent que faire, outre la moussaka et la ratatouille. Cette purée, que nos cousins français appellent pompeusement « caviar d’aubergine », est un plat d’origine grecque qui connaît plusieurs variantes dans tout le bassin méditerranéen. Connue en Asie depuis plus de 2500 ans, l’aubergine est le fruit d’une plante originaire de l’Inde. Elle contribue à abaisser le taux de cholestérol (Chevalier, 1997). On lui attribue des propriétés diurétiques et laxatives. Enfin, la combinaison du poivre et du curcuma vient appuyer la valeur antioxydante du miso.
La purée d’aubergines se sert bien fraîche, garnie d’olives (facultatif) avec du pain, grillé ou non, des biscottes ou des craquelins. On peut aussi la servir comme trempette avec des crudités.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 minutes, après cuisson de l’aubergine
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
1 aubergine moyenne ou grosse
2 c. à soupe de jus de citron (1/2 citron)
3 gousses d’ail
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de miso bio Massawippi
3 c. à soupe d’huile d’olive bio Orphée
Poivre et curcuma au goût
Préparation :
Piquer l’aubergine de deux ou trois coups de fourchette (ainsi, on s'assure qu'elle n'explosera pas!). La cuire au four, telle quelle, à 375 °F (190 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la peau plisse et commence à brunir. Le retirer du four et la laisser refroidir.
Couper en deux l’aubergine cuite, dans le sens de la longueur, et l’évider au moyen d’une cuillère en prenant soin de ne pas déchirer la peau. Mettre la chair dans le mélangeur, ajouter tous les autres ingrédients et réduire en purée. Réfrigérer.
CHEVALIER, Andrew. Encyclopédie des plantes médicinales, Sélection du Reader’s Digest, Montréal, 1997, 336 p. |
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