Voici une version crue et végétalienne du traditionnel céviché d’Amérique latine. Ici, le Miso joue 3 rôles importants : il ajoute sa vitalité, améliore la conservation et, bien sûr, contribue à la délicieuse saveur de ce plat facile à préparer.
Le jus de 3 citrons
Le jus d’une lime
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
60 g (4 c. à soupe) de Miso Massawippi de soya et riz
1 tomate en dés
1 poivron jaune en dés
1 avocat en dés très fins
1 grosse poignée de coriandre fraîche
1 piment jalapeno haché finement
1 bloc de tofu (454 g) coupé en dés de 1 cm
Mélanger le jus de citron, de lime, le vinaigre et le miso. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser mariner 12 heures.
Servir comme entrée ou comme composante d’un plat principal; peut être déposé sur un lit de laitue ou de pousses. Verser un mince filet d’huile d’olive. Garnir d’une fleur d’hémérocalle ou de tout autre fleur comestible.
