Le miso est un aliment si extraordinaire pour la santé, que l'on gagne à l'intégrer à son alimentation quotidienne. Offrant un très large éventail de propriétés fonctionnelles - une variété surprenante de capacités à agir positivement sur la santé des humains -, le miso mérite qu'on apprenne à le cuisiner. Ce qui est très facile, puisqu'il ne requiert pas de cuisson et remplace avantageusement le sel ainsi que les bouillons industriels à saveur de bœuf ou de poulet qu'on trouve sur le marché.

Le miso s'emploie comme base pour la confection de soupes, de bouillons, de sauces, de vinaigrettes, marinades, trempettes et comme élément entrant dans la préparation de plats cuisinés. Versatile et très facile d’apprêt, puisqu’on n’a qu’à l’incorporer directement à la nourriture déjà préparée, il constitue un formidable substitut à la viande. On peut le consommer tous les jours, à raison de deux ou trois portions par personne (entre 20 et 30 grammes) ce qui équivaut, par exemple, à deux ou trois tasses de bouillon par jour.

Mais le miso, ce n'est pas que pour les soupes! Il se prête très bien aux préparations estivales tout en ajoutant saveur et digestibilité à vos mets. Nous proposons ici quelques recettes qui témoignent de cette versatilité. Certaines sont tirées du livre de Suzanne Dionne, "Le Miso, plus qu'un aliment... la Vie"; d'autres ont été mises au (miso!) point après la publication du livre ou bien nous ont été proposées par vous. Ainsi, au gré du développement de ce site, des recettes inédites viendront s'ajouter. Et cela prendra d'autant plus d'importance que les amateurs de miso dont vous êtes peut-être nous feront part de leurs propres recettes. Vous êtes donc invités à nous soumettre vos idées et trucs culinaires que nous nous ferons un plaisir de publier, après les avoir essayés, bien sûr!