Présentation technique du VitalCâlin (document PDF)
VitalCâlin, c'est une culture de riz biologique fermenté au goût légèrement sucré, sans sucre ajouté. Après une fermentation de plus de 50 heures, le koji ainsi obtenu (riz fermenté) est séché, à basse température, puis moulu pour en faire une farine riche en enzymes et en probiotiques.
VitalCâlin vitalise et alcalinise les aliments auxquels on l'ajoute, ce qui contribue, notamment, à diminuer l’acidité du corps, tout en améliorant la digestion et l'absorption des nutriments.
Facile à utiliser, vous saupoudrez VitalCâlin directement dans les céréales à déjeuner, les breuvages de soya, de riz, d’amandes, les produits laitiers, les salades, etc.
Composition : Riz biologique, Aspergillus oryzae. Se conserve 1 an à Tº ambiante ou 2 ans au réfrigérateur
Quelques idées d'utilisation
Revitaliser et alcaliniser un lait de riz, de soya ou autre : Mélanger 1 c. à thé de VitalCâlin dans un litre de lait ; laisser agir à Tº ambiante pendant 1 heure avant de réfrigérer.
Revitaliser et alcaliniser les céréales à déjeuner : Dans le bol, saupoudrer 1 c. à thé de VitalCâlin sur les céréales ou ajouter le lait vitalisé.
Pudding de céréales vivant
Cuire une tasse de riz (orge, kamut, quinoa, etc.) dans 2 tasses d’eau ; laisser tiédir. Dans une casserole ou un grand plat avec couvercle, ajouter 1/3 tasse de VitalCâlin par tasse de riz cuit et bien mélanger.
Mettre au four et y allumer la lumière (32ºC) ou dans une yaourtière (Tº entre 30 et 40ºC); laisser fermenter 8 à 12 heures; mélanger aux 4 heures. Se conserve au réfrigérateur environ 1 mois.
Notes :
• Au fur et à mesure que la fermentation avance, et grâce aux enzymes, la texture du pudding devient de plus en plus onctueuse, de telle façon qu’à la fin, il ne reste que quelques petits grains de la céréale originale.
• Si on ajoute plus de VitalCâlin, le pudding est plus fort au goût et moins onctueux.
• Pour aromatiser, ajouter du sirop d’érable, de la vanille, du chocolat, des fruits en purée, rapés ou séchés, de la compote de pomme, une tartinade, des céréales, du thé vert Matcha, etc.
• Pour un pudding plus onctueux, passer au mélangeur.
• On peut faire un lait végétal en ajoutant 2 à 3 tasses d’eau par tasse de pudding, après fermentation.
• Ajouter tel quel à vos céréales, au yogourt, à toute préparation, etc. mais il ne faut pas oublier d’éviter de le cuire puisque les enzymes sont sensibles à la chaleur.
Crème de céréale vivante du Moulin Abénakis : Dans une casserole, mélanger 1 tasse d’eau froide à 8 c. à soupe de crème de céréale; cuire jusqu’à épaississement ; laisser tiédir. Ajouter ¼ de tasse de VitalCâlin. Mettre en fermentation comme pour le pudding. Passer au mélangeur pour une crème plus onctueuse. Se conserve au réfrigérateur au maximum 1 mois.
Pour faire 1 litre de lait : Dans un mélangeur, verser 3 tasses d’eau froide; ajouter 1 tasse de pudding de céréales vivant. Bien mélanger. Aromatiser avec vanille, gingembre, beurre d’amandes, huiles essentielles, etc.
