Produit sans gluten
Notre miso biologique non pasteurisé de soya et de sarrasin est un aliment sans gluten très polyvalent; son goût est d'une douceur surprenante, très savoureux masis aussi doux, rond en bouche et légèrement salé. Il est le résultat d'une fermentation naturelle (non forcée) de 3 ans. Pour sa fabrication, nous n'utilisons que des ingrédients certifiés biologiques garantis sans OGM :
Des fèves de soya biologique entières à très haute teneur en protéines. Nous donnons notre préférence au soya de culture locale ou régionale, en provenance de l'Estrie, du Centre du Québec ou de la Mauricie.
Du sarrasin entier, cultivé dans la Beauce québécoise..
Du sel de mer.
De l'eau de source naturelle.
Un inoculum fait d'Aspergillus oryzae et d'un groupe de bactéries lactiques, notamment, Pédiococcus halophilus et Lactobacillus delbruekii.
Notre miso de soya et sarrasin de 3 ans d'âge est disponible en 3 formats: 500g, 2 kg et 10 kg.
